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La ristorazione collettiva rappresenta i 50% dell’intero comparto alimentare e pertanto riveste un ruolo importante. Il Ministero della Salute, pochi giorni fa ha pubblicato le nuove Linee-guida per la ristorazione collettiva includendo sia quella scolastica, ospedaliera assistenziale e ospedaliera pediatrica. Nell’introduzione si ribadisce il ruolo centrale della corretta alimentazione nel garantire uno stato di salute …

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Quanto costa il biologico? Troppo. Un pollo biologico mi costa il doppio. Ma qual è il vero costo di questo pollo? Si perché siamo abituati a vedere cosa c’è dietro il costo di un vestito, lo tocchiamo, vediamo com’è la stoffa, se è di buona qualità, se è scadente e ci preoccupiamo se è sintetica, …

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