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Iarc
Nitriti e prosciutto cotto: ma è proprio un alimento per bambini?
Sale, destrosio, saccarosio, aromi, destrosio, zucchero, aromi (solo a volte aromi naturali), ascorbato di sodio, glutammato monosodico nitrito di sodio, sono tra i più comuni ingredienti che possiamo trovare nel prosciutto cotto, tanto adorato dai bambini, forse perché è adorato dai genitori, che glielo fanno assaggiare. Onnipresente nelle mense scolastiche, considerato più sano di quello …
Bambini, genitori e consumo di salumi: implicazioni con la salute e ruolo delle mense scolastiche
Troppo spesso, nonostante i progetti di educazione che hanno portato la frutta nelle scuole, durante l’intervallo, vedo bambini e adolescenti fare merenda pane e salume, che sia prosciutto cotto, crudo, o salame, ed il consumo è giornaliero e non si ferma al solo panino della scuola. Oltre all’associazione con sovrappeso e obesità, il consumo di …