grani antichi
Farina Intera Varvello: è davvero un prodotto a basso IG utile per la salute?
Mi lascia perplessa per molti aspetti questa Farina Intera, dell’Azienda Varvello, nonostante il nobile partners della Facoltà di Scienze Gastronomiche che grazie ad un brevetto segreto della esclusiva Lavorazione Fedele, non è dato di sapere nulla fino alla scadenza del brevetto, tra 5 anni, e si presenta come una innovazione imperdibile. Quali indicazioni trovo nella confezione di …
Celiachia, Gluten sensitivity e Grani antichi
L’incidenza della celiachia in Italia è stimata in un soggetto ogni 100 persone e ogni anno vengono effettuate 10.000 nuove diagnosi con un incremento annuo di circa il 10%. Sebbene l’aumento dei casi registrato è in parte attribuibile alle migliori tecniche diagnostiche, esistono una serie di fattori ambientali che svolgono un ruolo importante nel favorire …
Nuovo ciclo di incontri nutrizionali presso la sala Kursaal di Grottammare
Riprende anche quest’anno il ciclo di incontri nutrizionali patrocinati dal comune di Grottammare ed in collaborazione con il prof. Leonardo Seghetti e Fabrizio Leone dell’Associazione Blow-up, con i quali a grande richiesta riproporremo anche il tema delle farine e della panificazione con lievito madre. Quest’anno ci sarà un incontro dedicato a chi soffre di celiachia o di …