Spigola con riso al curry e zenzero


INFORMAZIONI                         

  • 500 KCal a porzione
  • difficoltà media
  • pronta in 35 minuti
  • ricetta light

INGREDIENTI

  • un filetto di spigola da 250 g
  • 1 cucchiaio d’ olio extravergine di oliva
  • sale
  • Per la salsa:
  • 1 cipolla bianca piccola
  • 1 spicchio d’aglio
  • 5 g di zenzero fresco
  • 1 cucchiaino di curry
  • ½ cucchiaio d’olio extravergine di oliva
  • Per il riso:   (va preparato in anticipo)
  • 80 g di riso riso venere
  • 1 cipolla bianca piccola
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 foglia d’alloro
  •  ½ cucchiaio d’olio extravergine di oliva
  • PREPARAZIONE
    • Fatevi filettare la spigola dal pescivendolo. A casa sciacquate i filetti e asciugateli con carta da cucina. 
    • Tritate molto finemente l’aglio, tagliate a fettine sottili lo zenzero e la cipolla, bagnateli con ½ cucchiaio d’olio, aggiungete 1 cucchiaino di curry e mescolate tutti gli ingredienti a lungo.
    • Disponete i filetti di spigola in un piatto, versateci sopra la salsa e fateli irrorare bene da ogni parte. Lasciateli insaporire in frigo per 2 o 3 ore, rivoltandoli ogni tanto.
    • Scolate i filetti dalla salsa sgrondandoli in modo che cipolla, aglio e zenzero rimangano nel piatto.
    • Scaldate una padella su fuoco minimo con ½ cucchiaio d’olio, versateci la marinatura con l’olio e gli aromi; fate rosolare dolcemente cipolla, aglio e zenzero finché non saranno dorati. Alzate la fiamma e aggiungete i filetti: cuoceteli 3 minuti per parte.
    • Lessate, nel frattempo, il riso in acqua salata a bollore, aromatizzata con 1 cucchiaino di curry, la cipolla tritata finemente e la foglia di alloro. Scolatelo, togliete l’alloro e mescolate il riso con 1 cucchiaio d’ olio.

    Sistemate con attenzione i filetti di spigola ancora caldi nel piatto di portata, possibilmente anch’esso caldo, copriteli con la loro salsina, contornateli con il riso al curry e serviteli immediatamente.

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