Ingredienti per 4 persone
250 g di lenticchie rosse
2 carote
1 zucchina
1 gambo di sedano
2 cucchiai di olive taggiasche
2 cucchiai di olio EVO
30 g di zenzero fresco
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di rucola
1 foglia di alloro
un pizzico di sale marino integrale
Procedimento
Sciacquare le lenticchie e lasciarle in ammollo 10 minuti. Versarle in una pentola e coprirle con acqua 1 cm sopra il loro livello, unire la foglia di alloro, lo spicchio di aglio vestito, portare a bollore e cuocere per 20 minuti circa. Nel frattempo pulire e tagliare a pezzetti, carota, zucchina sedano e zenzero, metterle in una padella insieme all’olio EVO e farli saltare per 3-4 minuti. Unire il sale, il mazzetto di rucola tritata, le olive taggiasche denocciolate e affettate e spegnere il fuoco. Mescolare le lenticchie alle verdure e riempire degli stampini (o alternativamente stendere il composto in una teglia leggermente leggermente oleata e gratinare in forno.
Nessun Commento