PESTO di RUCOLA


Ingredienti

100  grammi di rucola 

80 grammi di parmigiano o pecorino

 20/40 grammi di  mandorle

 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 

1 o mezzo spicchio d’aglio piccolo

Procedimento:

Lavare bene la rucola e asciugatela altrettanto bene. Tritate per prima la rucola poi frullatela in un mixer con l’aglio, i pinoli e il parmigiano e un po’ d’olio. Aggiungete dell’altro olio se troppo denso. Qualche minuto di mixer e il vostro pesto è pronto. Si può sostituire la rucola con radicchio e aggiungere del lievito alimentare

per dare più sapore al pesto.

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