Ingredienti
100 grammi di rucola
80 grammi di parmigiano o pecorino
20/40 grammi di mandorle
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 o mezzo spicchio d’aglio piccolo
Procedimento:
Lavare bene la rucola e asciugatela altrettanto bene. Tritate per prima la rucola poi frullatela in un mixer con l’aglio, i pinoli e il parmigiano e un po’ d’olio. Aggiungete dell’altro olio se troppo denso. Qualche minuto di mixer e il vostro pesto è pronto. Si può sostituire la rucola con radicchio e aggiungere del lievito alimentare
per dare più sapore al pesto.
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