INFORMAZIONI420 KCal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 30 minuti
INGREDIENTI
- 3-4 rametti di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 4 filetti di alice sott’olio
- 250 ml di brodo vegetale
- 80 g di pasta
PREPARAZIONE
- Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme all’aglio spellato.
- Mettere in un padellino antiaderente metà olio e farlo scaldare. Aggiungere il pangrattato, mescolare velocemente e farlo tostare a fiamma media fintanto che non sarà ben dorato. Attenzione a non tostarlo troppo: brucia facilmente e diventa amaro.
- Mettere il pane tostato in una ciotolina e mescolarlo ad un cucchiaio di trito.
- Scolare le acciughe dall’olio, tamponarle con carta da cucina e spezzettarle grossolanamente.
- Mettere in una padella il restante olio, un cucchiaio di trito di aglio e prezzemolo e farlo rosolare dolcemente a fiamma media. Attenzione all’aglio, che deve dorare, ma non scurirsi troppo.
- Unire i filetti di acciuga, mescolare, unire 2-3 cucchiai di brodo e cuocere per qualche minuto a fiamma dolce, fintanto che non asciuga quasi tutto il fondo di cottura.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
- Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
- Servire immediatamente decorando con il pangrattato aromatizzato.
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