- 4 fette di pane integrale da circa 30 g ( o piccoli panini)
- 90 g di ceci cotti
- 1 pomodoro
- 50 g di insalata
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- rosmarino in polvere
Preparazione
Frullare con il mixer i ceci cotti e ben scolati insieme col cucchiaio di olio, una spruzzata di limone ( serve ad assimilare meglio il ferro dei legumi) facendone una crema spalmabile e aggiungere un po’ di rosmarino in polvere. Aprire i panini a metà e togliete un po’ di mollica, oppure utilizzare pane integrale a fette ( ottima la varità solina, senator cappelli), spalmare la crema di ceci, aggiungere una fetta di pomodoro e l’insalata. Ottimo per merende o pranzi veloci al lavoro.
Vantaggi: i ceci sono una ottima fonte di proteine vegetali, di calcio e di fibre che oltre ad aumentare il senso di sazietà, regolano l’intestino.
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