Ecco un pane che può essere utilizzato anche per la merenda dei più piccoli
INGREDIENTI
(per 6 persone)
250 gr di farina di timilia
200 gr di farina di farro
50 gr di semola rimacinata
400 ml di acqua tiepida
4 gr di lievito (100 g di lievito madre)
1 cucchiaio di malto d’orzo
10 gr di sale
1 manciata di uva passa fatta
rinvenire in acqua
INGREDIENTI
(per 6 persone)
250 gr di farina di timilia
200 gr di farina di farro
50 gr di semola rimacinata
400 ml di acqua tiepida
4 gr di lievito
1 cucchiaio di malto d’orzo
10 gr di sale
1 manciata di uva passa fatta rinvenire in acqua
PREPARAZIONE
Mettere il lievito nell’acqua, scioglierlo, unire il malto e mescolare.
Setacciare le farine all’interno di una larga ciotola con il sale.
Aggiungere il liquido, l’uvetta e mescolare con un cucchiaio di legno
giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti. Spolverizzare la superficie
con un velo di farina e coprire il contenitore con della pellicola.
Lasciare in lievitazione per un minimo di 12 ore.
Riprendere l’impasto che sarà triplicato e comunque molto morbido.
Versarlo su una spianatoia ben infarinata e, come fosse un lenzuolo,
ripiegarlo, dall’esterno all’interno, con tre pieghe. Riporre poi l’impasto
in un canovaccio da cucina pulito e completamente cosparso di semola.
Lasciare lievitare ancora un paio d’ore.
Accendere il forno a 250° e posizionate a scaldare una pentola,
possibilmente in ghisa, o una tortiera in ceramica. Riprendere l’impasto,
fare nuovamente le pieghe e poi versarlo direttamente nella pentola
scelta. Cuocere per 25 minuti in forno già caldo.
Nessun Commento