Ingredienti per 4 persone
320 g di orzo
800 g di zucca
brodo vegetale
un rametto di rosmarino fresco
mandorle a lamelle 30 g
olio EVO 5 cucchiai
pepe nero
sale marino integrale
PROCEDIMENTO
Pulire la zucca tagliarla a pezzetti e metterla in padella con un 2 cucchiai di olio e porro tagliato a fette sottili, lasciare cuocere per 20 minuti. Nel frattempo preparare un brodo vegetale con cipolla carota sedano. Tostare l’orzo in padella con 3 cucchiai di olio, aggiungere qualche mestolo di brodo e lasciare assorbire. Unire la polpa della zucca e altro brodo e proseguire la cottura. A cottura quasi ultimata aggiungere anche un rametto di rosmarino intero, per profumare. Servire aggiungendo le mandorle a lamelle tostate in padella, un filo d’olio e una macinata di pepe a piacere.
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