- Ingredienti per 4 persone
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800 g di melanzane
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3 cucchiai di olio extravergine di oliva
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120 g di mollica di pane (semi-integrale o integrale)
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pecorino 60 g
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sale q.b.
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1 mazzetto di basilico
Preparazione
Tagliare a dadini la melanzana e rosolala in una padella antiaderente con un filo di olio, un pizzico di sale e del peperoncino. Quando la melanzana sarà morbida, schiacciala con un cucchiaio di legno, rendendola cremosa.
Tritare le fette di pane e incorporale alle melanzane. Aggiungere anche 60 g di pecorino e un mazzetto di basilico tritato. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungerei composto un po’ di pangrattato o chi preferisce può aggiungere un uovo.
Formare tante polpette piatte e cuocere gli hamburger in una padella con un filo di olio ben caldo e servire insieme a un’insalata fresca e pomodorini a spicchi.
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