Ingredienti
320 g di fusilli integrali
peperoncini
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 pomodori rossi grandi
40g di capperi sotto sale
30 g di mandorle
300 g di pomodorini ciliegia
2 spicchi d’aglio
1 rametto di menta
basilico
Procedimento
dissalare i capperi; pulire e lavare le erbe aromatiche; scottare i pomodori grandi, scolarli, spellarli, eliminare i semi e passali al mixer con le erbe aromatiche, i capperi,ma lasciandone da parte una decina interi, uno spicchio di aglio sbucciato, le mandorle, il peperoncino, un pizzico di sale e 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Nel frattempo, pulire e lavare i pomodorini, tagliarli a metà e passarli velocemente in padella con il secondo spicchio di aglio sbucciato e affettato e l’olio rimasto.Scolare la pasta al dente e condirla con con pesto e pomodorini (privati dell’aglio), guarnendo con i frutti di cappero e, per dare un tocco in più, con foglioline di basilico.
ricetta modificata da sale& pepe
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