Ricette Vegetariane
ZUPPA DI FAGIOLI CECI E SPINACI
Ingredienti 500 gr di fagioli bianchi e borlotti 100 gr di ceci già lessati 200 gr orzo perlato 1 cipolla o porro 1 spicchio d’aglio 2 patate 3 carote 1 costa di sedano 500 gr di spinaci già puliti e lavati salvia e rosmarino noci tritate olio per condire Procedimento: Mettete i fagioli a bagno …
TIMBALLO DI RISO ROSSO E NERO con crema di carciofi
Ingredienti 200 gr di riso rosso 200 gr di riso nero 2 cipolle o cipollotti 2 spicchi d’aglio (a piacere) 2 carote un gambo di sedano 80 gr di asparagi 4/5 di carciofi medi 1/2 bastoncini di curcuma fresca (o zafferano) 200 gr besciamella vegana (o tradizionale) Q.b. semi di finocchio Q.b. prezzemolo Procedimento: Lessate …
Crepes di grano saraceno ai funghi e asparagi
Ingredienti 250 ml acqua 250 ml latte vegetale 180 gr farina grano saraceno 100 gr farina integrale 2 uova olio sale & pepe gomasio Preparare la pastella per le crespelle mescolando latte vegetale, acqua, farina di grano saraceno, farina integrale sale, pepe ed un goccio di olio extravergine d’oliva. Mescolare evitando di fare grumi con …
Crepes con crema di carciofi e besciamella vegetale
Ingredienti per circa 10-12 crepes 250 ml di acqua 80 g di farina di ceci 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva mezzo cucchiaino di sale Per la besciamella vegetale 500 ml latte soia (o altro latte vegetale) 35 gr farina di tipo 1 o integrale 35 olio evo noce moscata sale & pepe Versare …
Spaghetti integrali con cavolfiore, arancia e pesto di mandorle
Ingredienti 450 g di cavolfiore 300 g di spaghetti integrali 80 g di cimette di broccolo 2 bacche di ginepro 2 foglie di alloro 50g di mandorle con la pelle 40 g di olio evo ( 4 cucchiai) 1 arancia finocchietto sale q.b Private il cavolfiore delle foglie esterne più spesse e del fondo. Portate a …
Pesto di zucca gialla e noci
La zucca è una verdura di stagione molto versatile con cui si possono fare varie preparazioni. Il pesto di zucca gialla è una salsa cremosa e molto gustosa, facilissima da preparare, perfetta per condire qualsiasi tipo di pasta o riso integrale o nero. Ottima anche squisita da spalmare su pane integrale tostato . Procedimento 300 gr di …
Maionese Bio-Vegan
Ingredienti 100 ml latte di soia non dolcificato BIO un quarto di limone spremuto BIO 2 cucchiaini di senape BIO olio di girasole spremuto a freddo 150 ml BIO ¼ di cucchiaino di sale fino integrale, BIO curcuma (q.b. per colorare di giallo uovo) BIO Versare in un contenitore alto e stretto il latte di …
Pasta madre: come crearla, gestirla, mantenerla
Le dosi delle sorelle Simili sono 200 gr. di farina 0 (zero) 90 ml di acqua, 1 cucchiaio di miele oppure di malto d’orzo (ma nel caso si vogliamo o debbano evitare entrambi il lievito partirà ugualmente, un po’ lento magari), 1 cucchiaio di olio evo. Fai un bel panetto lavorandolo con le mani sulla …
Insalata fredda di quinoa
La quinoa è un cereale che si presta per preparazioni di insalate fredde. Adatta anche per chi soffre di celiachia e gluten sensitivity perche non CONTIENE GLUTINE. LA Quinoa ha un apporto calorico simile a quello dei altri cereali E’ una buona fonte di proteine, che sono circa 14% e sono ad alto valore biologico, poiché contenenti amminoacidi essenziali,La quinoa è anche ricca di …