Ricette Vegetariane

COUS COUS CON CAVOLO NERO STUFATO, UVETTA E PINOLI
Ingredienti Dosi per 4 persone 300 g di cous cous di semola di grano duro (meglio se integrale) 1 carota 1 cipolla rossa 2 cespi medi di cavolo nero 1 cucchiaio di uvetta 20 g di pinoli 3 cucchiai di olio EVO Sale Procedimento Pulire e lavare il cavolo nero togliendo le parti più esterne …

Focaccia di broccoli alla crema di zucca e olive
Una ricetta ideale per tutti, che utilizza verdure di stagione. Tempo di preparazione 45’ Ingredienti 600 g di broccoli 400 g di zucca al netto degli scarti 1 uovo 3 cucchiai di pecorino grattugiato 80 g di anacardi 1 spicchio di aglio 1 rametto di rosmarino 8 olive verdi snocciolate 2 cucchiai di olio sale …

Crostino di pane integrale con hummus di ceci e salsa di avocado
Pane integrale di tipo 2 ( 50 g) ½ avocado BIO 1 cucchiaino di succo di limone 2 cucchiaini di hummus di ceci Qualche foglia di coriandolo fresco Olio extravergine di oliva Schiacciare la polpa di avocado in una ciotola con succo di limone, un filo di olio e un pizzico di sale Tostare il …

Raita di menta e cetriolo
La raita alla menta è una salsa di origine indiana servita solitamente come accompagnamento per secondi piatti indistintamente a base di carne o verdure. Questa salsa, principalmente preparata con dello yogurt, è fresca e viene servita anche semplicemente con del pane o per condire riso basmati o verdure Ingredienti per 4 persone 300 ml di …

Schiacciata di lenticchie e carote con rucola e zenzero
Ingredienti per 4 persone 250 g di lenticchie rosse 2 carote 1 zucchina 1 gambo di sedano 2 cucchiai di olive taggiasche 2 cucchiai di olio EVO 30 g di zenzero fresco 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di rucola 1 foglia di alloro un pizzico di sale marino integrale Procedimento Sciacquare le lenticchie e …

Bevanda alla menta, zenzero e limone
La menta è un ottimo dissetante oltre che tonificante e utile per alleviare le cefalee. Ecco come preparare un ottima bevanda rinfrescante alla menta Ingredienti 30gr di foglie fresche ( preferibile) o essiccate 1 lt di acqua 1 pizzico di zenzero grattugiato 1 scorza di limone grattugiata Far bollire 1 litro di acqua in un bollitore …

Focaccia integrale alla frutta
Idea per le merende: la focaccia può essere tradizionale con sale, olio e rosmarino, ma anche la versione con la frutta è assai gustosa. Questa ricetta prevede: 40 minuti per la preparazione 90-120 minuti circa di riposo e 20-30 minuti di cottura DOSE PER 2 TEGLIE 500 g di farina integrale o di tipo 2 …

Gazpacho di Melone
Nella cucina spagnola, il Gazpacho è una zuppa fredda a base di verdure crude, quali pomodoro, cetriolo e peperone, originaria dell’Andalusia, ha origini contadine ed è uno dei piatti più apprezzati d’estate. Oltre alla ricetta originaria, esistono numerose varianti come questa al melone e pomodoro. Ottima per fare un pieno di Sali minerali e micronutrienti e …

Spaghetti integrali con crema di fave al pesto di rucola, mandorle e pecorino
Ecco una ricetta gustosa a base di fave, un legume ottimo dal punto di vista nutrizionale. Ricco di vitamina B1, acido folico, sono anche una buona fonte di proteine vegetali. Hanno un buon contenuto di manganese, utile a rinforzare il sistema immunitario, e a contrastare affezioni osteo-articolari e ospeoporosi. Ha un buon contenuto di L-Dopa, …

Spaghetti Senator Cappelli ai pomodorini, cipollotti e olive taggiasche in pesto di rucola e pinoli
Ingredienti ( tutti rigorosamente BIO) 200 gr pomodorino ciliegia 6 cucchiai olio extravergine di oliva 320 gr di spaghetti integrali 80 gr olive taggiasche 6 cipollotti 50 grammi rucola q.b. sale Pinoli 20 g 1) Preparare prima di tutto il condimento delle mezze maniche: lavare i cipollotti eliminando la parte verde e tagliandoli a piccoli …