Ricettario
INSALATA DI QUINOA CON CECI E CIPOLLE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 cucchiai di olio d’oliva 100 g di ceci, ammollati nell’acqua la sera prima 3 zucchine 1 cipollotto 1 manciata di spinacini 1 cipolla rossa piccola 170 g di quinoa 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaio di pinoli Sale Scaldare 2 cucchiai d’olio in una pentola, aggiungere i ceci …
Maionese Bio-Vegan
Ingredienti 100 ml latte di soia non dolcificato BIO un quarto di limone spremuto BIO 2 cucchiaini di senape BIO olio di girasole spremuto a freddo 150 ml BIO ¼ di cucchiaino di sale fino integrale, BIO curcuma (q.b. per colorare di giallo uovo) BIO Versare in un contenitore alto e stretto il latte di …
RISO ROSSO INTEGRALE SU CREMA DI CANNELLINI
Il Riso Rosso Ermes integrale è ricco di ferro, magnesio, fosforo e di antociani, particolari sostanze a potente azione antiossidante . Il riso rosso fermentato, una particolare varietà ottenuta dalla fermentazione del comune riso da cucina (Oryza sativa), ad opera di un particolare lievito, chiamato Monascus purpureus o lievito rosso contiene la monacolina K, una sostanza che ha un …
Polpette di miglio e semi di sesamo
INGREDIENTI miglio (con una tazza ne vengono abbastanza) 100 g verdure (zucchine o bietole o spinaci) semi di sesamo sale olio extravergine d’oliva 3 cucchiai parmigiano 40 g qualche cucchiaio di farina 1 uovo COTTURA DEL MIGLIO Cucinare il miglio in una pentola antiaderente in una quantità d’acqua pari al doppio del volume del miglio. …
Crepes di ceci farcite con besciamella vegana e verdure di stagione
Per circa 6 crespelle 450 ml di acqua 150 g di farina di ceci 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva mezzo cucchiaino di sale Per la besciamella vegetale 350 ml di latte di soia 35 g di farina bianca di tipo 1 1 pizzico di sale 1 grattugiata di noce moscata Versare il latte di soia in una casseruola, dunque sciogliervi …
FRITTELLE DI FARINA DI CECI (Ricetta vegana)
Ricetta vegana e adatta alle persone celiache di Simone Salvini, eccellente Chef vegetariano e titolare di un ristorante vegetariano a Roma OPS. Per chi non lo conoscesse invito ad andare a visitare il suo sito www.opsveg.com e a provare il suo ristorante. Ecco una delle sue ottime ricette INGREDIENTI 1 lt acqua 240 g farina di ceci …
Pan brioche con uvetta e zenzero
Ingredienti per il pan brioche: Tutti gli ingredienti utilizzati per la ricetta sono di Agricoltura biologica 100 g di lievito madre (o pasta madre) o 50 g di lievito madre liofilizzato 500 g di farina 1 50 g di zucchero di canna e 1 cucchiaio di malto d’orzo 250 g latte di riso 5 g …
Fusilli alla crema di cavolfiore
Ingredienti per 2 persone: 1 cavolfiore bianco piccolo o broccoletti 500 g 160 gr di Fusilli integrali 1 porro peperoncino olio evo Procedimento: Tagliare il cavolfiore grossolanamente e cuocerlo al vapore. In una padella fare appassire il porro con un peperoncino a fuoco lento e unire il cavolo cotto al vapore e ridotto in purea con un …
Pane semi dolce di farro integrale alle mele e noci
Il pane alle noci e mele si presta come spuntino ideale per tutti. La presenza dello zenzero come ingrediente può essere utile per le donne in gravidanza che soffrono spesso di nausee e hanno bisogno di mangiare qualcosa di asciutto. Lo zenzero oltre che un gradevole ingrediente è infatti un efficiente anti-nausea. Ottima fonte di fibre, …
Pane integrale con le noci e miele di castagno
Il pane integrale alle noci è ottimo sia utilizzato negli spuntini insieme ad un frutto, che a colazione con con yogurt bianco e un po’ di miele di castagno,ricco di polifenoli, antiossidanti molto utili. E’ una ottima fonte di calcio, magnesio e potassio, omega-3 proteine vegetali e fibre, quindi molto indicato anche per le donne …